乳腺癌患者饮食指南，吃对食物，吃出战斗力

乳腺癌患者饮食指南强调科学膳食对康复的关键作用，患者应遵循"三高两低"原则：高抗氧化食物（深色蔬菜、浆果、坚果）、高优质蛋白（鱼、豆制品、低脂乳制品）、高膳食纤维（全谷物、菌菇），同时低盐（每日

饮食原则先知道 （配图：用盾牌和蔬菜水果组成的安全标志）

乳腺癌患者的饮食管理就像给身体"充电"，既要保证营养全面，又要避免加重身体负担，记住这四个关键原则：

1. 抗氧化剂充足（每天500g以上深色蔬菜）
2. 膳食纤维要够（每日25-30克）
3. 蛋白质优质（每天1.5-2克/公斤体重）
4. 控制热量不超标（根据活动量调整）

抗癌食物红黑榜（表格） | 红榜食物 | 抗癌成分 | 每日建议量 | 特殊注意 | |----------|----------|------------|----------| | 西兰花 | 硫代葡萄糖苷 | 200-300g | 煮熟更佳 | | 花生油 | 多酚类物质 | 25ml | 避免高温 | | 三文鱼 | 矿物质（硒、锌） | 100-150g | 孕妇慎用 | | 蓝莓 | 花青素 | 100g | 糖尿病少食 | | 豆腐 | 异黄酮 | 200g | 避免过量 |

常见问题Q&A Q1：化疗期间能不能吃红肉？ A：可适量吃，但需注意：

• 选择里脊、里脊等瘦肉部位
• 每次不超过50g
• 配合富含维C的青椒、彩椒食用 （案例：王阿姨化疗期间每周吃两次鸡胸肉，配合番茄炒菜，血红蛋白保持稳定）

Q2：喝汤真的没营养吗？ A：优质汤品是营养宝库：

• 乳白鱼汤（去浮油）
• 西兰花浓汤（加土豆）
• 番茄蛋花汤（少盐） （数据：一碗500ml南瓜排骨汤约含5g优质蛋白+3g膳食纤维）

Q3：能不能吃油炸食品？ A：绝对禁止！高温油炸会产生：

• 丙烯酰胺（致癌物）
• 反式脂肪酸（影响激素）
• 维生素破坏率超80% （替代方案：空气炸锅烤鸡翅，温度控制在180℃）

抗癌食谱推荐（附案例） 案例1：张女士（术后3年，雌激素受体阳性）

• 早餐：燕麦粥+核桃仁+蓝莓
• 加餐：无糖酸奶+奇亚籽
• 午餐：清蒸鲈鱼+蒜蓉西兰花+糙米饭
• 晚餐：豆腐蔬菜汤+蒸南瓜
• 特殊补充：术后每日补充复合维生素+200mg维生素D

案例2：刘阿姨（晚期骨转移，带瘤生存5年）

• 三餐搭配原则： 早餐：鸡蛋+全麦面包+苹果 午餐：牛肉丸蔬菜粥+凉拌海带丝 晚餐：虾仁豆腐煲+蒸菠菜
• 每日必吃：猕猴桃（抗氧化）、黑芝麻糊（补钙）、绿茶（抑制转移）

特殊时期饮食方案

术前准备期（化疗前1个月）

• 增加优质蛋白：鸡蛋+牛奶+鱼肉
• 补充铁剂：猪肝菠菜汤（每周2次）
• 避免生冷：冰淇淋、沙拉等

化疗期间（每日重点）

• 分5餐制：3正餐+2加餐
• 食材选择：南瓜、山药、苹果等易咀嚼食物
• 汤品推荐：山药排骨汤（去浮油）

放疗阶段（每周重点）

• 增加水分摄入：每日2000ml（含汤水）
• 补充维生素C：猕猴桃+橙子+彩椒
• 避免辛辣刺激

营养补充技巧

蛋白质补充：

• 优先选择植物蛋白：豆浆（每日300ml）
• 动物蛋白优选：去皮鸡肉、瘦牛肉

维生素C组合：

• 每日500g柑橘类水果（橙子+柚子）
• 搭配猕猴桃（维生素C含量是橙子的5倍）

膳食纤维方案：

• 早餐：燕麦片+奇亚籽（10g纤维）
• 加餐：苹果+燕麦脆片（5g纤维）
• 晚餐：糙米饭+芹菜（5g纤维）

心理营养学建议

食物情绪调节：

• 抑郁期：甜食（如蒸红薯）+坚果
• 焦虑期：深海鱼（含DHA）+绿叶菜
• 疲劳期：香蕉+黑芝麻糊

餐桌氛围营造：

• 餐具选择蓝色系（心理学研究显示蓝色促进食欲）
• 每餐搭配香草（迷迭香/薄荷）
• 播放轻音乐（60-70分贝）

家庭支持要点：

• 避免强迫进食（"必须吃完"会引发逆反心理）
• 建立饮食奖励机制（如完成5餐奖励1次美食）
• 定期进行营养知识学习（医院营养科每月讲座）

常见误区纠正 误区1："全素饮食更健康" 真相：乳腺癌患者需要优质蛋白，完全素食可能引发营养不良

误区2："越贵越好" 真相：普通食材合理搭配比昂贵补品更有效（如每天1个鸡蛋＞高价蛋白粉）

误区3："喝粥能养胃" 真相：长期喝白粥可能缺乏膳食纤维，建议加南瓜、山药等

误区4："不能吃坚果" 真相：每天一小把（约15g）坚果可降低乳腺癌复发风险

营养监测与调整

定期检查指标：

• 血红蛋白（目标＞110g/L）
• 血清白蛋白（＞35g/L）
• 粪便隐血（每月1次）

饮食日记模板： | 日期 | 餐次 | 食物 | 分量 | 感觉 | |------|------|------|------|------| | 2023-10-01 | 早餐 | 南瓜小米粥 | 300ml | 胃部舒适 | | | 加餐 | 奇亚籽酸奶 | 150g | 口渴 | | | ... |

扩展阅读：

作为一名医生，我深知营养在乳腺癌治疗过程中的重要性，合理的饮食不仅可以改善病人的生活质量，还能增强免疫力，帮助身体更好地抵抗疾病，本文将围绕“乳腺癌病人应该吃什么”这一主题，为大家提供一份营养饮食指南,并通过案例加以说明。

膳食基本原则

1. 均衡饮食：乳腺癌病人应保持均衡的饮食，摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
2. 多样化食物来源：食物应多样化，包括蔬菜、水果、全谷类、豆类、瘦肉、鱼类等。
3. 控制热量摄入：保持适当的体重对乳腺癌病人非常重要，因此应控制热量摄入,避免过度肥胖。
4. 减少高脂肪和高糖食物：高脂肪和高糖食物可能增加体内炎症水平,不利于病情控制。

推荐食物列表

1. 蔬菜：菠菜、西兰花、花椰菜、白菜等,富含维生素和矿物质。
2. 水果：柑橘类、草莓、猕猴桃、苹果等,富含维生素C和抗氧化物质。
3. 谷类：燕麦、糙米、全麦面包等,富含纤维和B族维生素。
4. 豆类：豆腐、黄豆、黑豆等,富含植物蛋白和植物雌激素。
5. 瘦肉：鸡肉、鱼肉等,提供优质蛋白质和微量元素。
6. 坚果：核桃、杏仁等,富含健康脂肪和维生素E。
7. 奶制品：低脂牛奶、酸奶等,提供优质蛋白质和钙质。

营养需求重点关注

1. 蛋白质：乳腺癌病人需要更多的蛋白质来维护身体机能,促进伤口愈合。
2. 脂肪：应摄入健康的脂肪，如橄榄油、鱼油等,避免摄入过多的饱和脂肪和反式脂肪。
3. 维生素和矿物质：维生素和矿物质对免疫功能和身体康复至关重要，尤其是维生素C、D、E和钙、铁等。

案例说明

张女士，45岁，被诊断为乳腺癌早期，经过手术和化疗后，她开始出现食欲不振和疲劳,医生为她制定了以下营养饮食计划：

1. 早餐：一碗燕麦粥（燕麦、牛奶、蜂蜜），一个水果（如苹果）。
2. 午餐：一份清蒸鱼（如鲈鱼），一份蔬菜沙拉（生菜、西红柿、黄瓜等）,一份糙米饭。
3. 晚餐：一份瘦肉炖豆腐（鸡肉或牛肉），一份蒸蔬菜（如西兰花）,一份全麦面条或糙米饭。
4. 小食：适量坚果（如核桃、杏仁）。
5. 饮品：每天至少8杯水,可适量饮用绿茶或果汁。

经过一段时间的营养饮食调整，张女士的食欲逐渐恢复，体力也有所改善,这证明了合理饮食在乳腺癌治疗过程中的重要性。

常见问题解答

1. 乳腺癌病人是否需要忌口？ 答：乳腺癌病人不需要忌口，但应避免高脂肪和高糖食物，控制热量摄入,保持均衡饮食。
2. 是否需要补充特殊营养品？ 答：在医生建议下，可以根据个人情况适量补充蛋白质粉、维生素和矿物质等营养品。
3. 乳腺癌病人是否需要多吃补品？ 答：补品并非必需，应通过日常饮食满足营养需求，在医生建议下,可以适当选择一些具有辅助作用的天然植物提取物。

表格总结（以下表格可根据实际情况调整）

乳腺癌病人在治疗过程中应注重营养饮食的摄入，通过均衡饮食、多样化食物来源、控制热量摄入等方式，满足身体营养需求，提高免疫力和抵抗力，遵循医生的建议，适当补充蛋白质粉、维生素和矿物质等营养品，通过合理的饮食调整和生活方式改变,为身体康复提供有力的支持。