鸡骨草和扁豆，厨房里的天然良药

鸡骨草与扁豆作为药食同源的天然食材，在家庭厨房中展现出独特养生价值，鸡骨草，原为清热解毒要药，其根茎富含黄酮类化合物，现代研究证实其具有抗炎、保肝作用，可辅助调理湿热型咽喉肿痛、黄疸等症，凉拌鸡骨草（配蒜末醋汁）或煲汤（如猪骨草老鸭汤）是常见做法，建议搭配清热食材如薏米、马蹄增强效果，扁豆则属健脾佳品，含植物蛋白与抗性淀粉，对脾虚湿盛导致的食欲不振、腹胀便溏有显著改善作用，推荐与山药、莲子同煮成扁豆山药粥，或制作扁豆焖面搭配香菇提鲜，两者均需注意：鸡骨草性微寒，体寒者宜配生姜；扁豆需充分熟透以破坏天然毒素，现代营养学证实，鸡骨草含有的鸡骨草苷能促进肠道蠕动，扁豆中的支链氨基酸可辅助修复胃黏膜，建议每周食用2-3次，每次30-50克，与肉类搭配可提升蛋白质吸收率，形成天然食疗组合。

认识这两种“平民药材”

在广东、广西等地的菜市场，总能看到卖鸡骨草和扁豆的摊位，这两种看似普通的食材，其实是中医典籍中记载的"药食同源"好帮手，根据《岭南草药录》记载，鸡骨草性凉味甘，扁豆性平味甘，二者搭配使用能发挥1+1>2的养生效果。

![鸡骨草与扁豆对比表] | 特征 | 鸡骨草 | 扁豆 | |-------------|-------------------------|------------------------| | 植物学分类 | 茜草科植物 | 豆科植物 | | 主要产地 | 中国南部、越南 | 中国中部、东南亚 | | 营养成分 | 维生素C、黄酮类物质 | 蛋白质、B族维生素 | | 传统功效 | 清热解毒、利湿退黄 | 健脾和中、消暑化湿 | | 储存方式 | 阴凉干燥处存放2年 | 避光密封冷藏保存 |

分场景使用指南

（一）鸡骨草的三大黄金应用

1. 肝胆湿热型黄疸

   • 典型症状：目黄、尿黄、皮肤瘙痒、口苦
   • 搭配方案：鸡骨草15g + 茵陈10g + 猪肝100g
   • 案例分享：广州某医院曾用此方治疗急性肝炎患者，配合饮食调理，3周后黄疸指数下降40%

2. 夏季热毒疮疡

   • 典型症状：热疖肿毒、皮肤湿疹
   • 外用妙招：鲜鸡骨草捣碎外敷（每日换药2次）
   • 实验数据：2021年广东中医药大学研究发现，鸡骨草提取物对金黄色葡萄球菌抑制率达82%

3. 脂肪肝辅助调理

   • 饮食建议：每周2次鸡骨草猪肠汤（配白萝卜）
   • 配伍原理：鸡骨草中的齐墩果酸能促进脂肪代谢，扁豆多糖可调节肠道菌群

（二）扁豆的四大实用场景

1. 脾虚湿盛型腹泻

   • 典型表现：大便溏稀、食欲不振、舌淡苔白
   • 煮粥秘方：扁豆60g + 糯米100g + 山药30g
   • 临床验证：某三甲医院用此方治疗儿童秋季腹泻，有效率91.2%

2. 暑湿困脾型水肿

   • 典型症状：下肢浮肿、胸闷腹胀、舌苔厚腻
   • 健康茶饮：扁豆陈皮茶（扁豆30g + 陈皮5g + 红枣3枚）
   • 实验数据：扁豆中的α-淀粉酶能分解双糖，缓解水肿

3. 妊娠期妊娠糖尿病

   • 饮食控制：每日食用扁豆50g（蒸煮）
   • 研究发现：扁豆提取物可使血糖波动幅度降低28%

4. 术后恢复调理

   • 食疗方案：扁豆鲫鱼汤（配党参、茯苓）
   • 临床观察：术后食用者肠道功能恢复时间缩短1.5天

常见问题解答

Q：鸡骨草和扁豆可以一起煮吗？

A：建议分时段使用，鸡骨草性凉，建议晚餐前1小时食用；扁豆性平，适合餐后食用，可先煮鸡骨草取汁，再与扁豆同煮。

Q：体质虚寒的人能吃鸡骨草吗？

A：需配合温性食材，例如用鸡骨草煲汤时，可加入生姜3片、红枣5颗，或搭配温补药材如枸杞。

Q：扁豆可以生吃吗？

A：需彻底煮熟，生扁豆含有氰苷类物质，加热后分解，建议蒸煮时间超过15分钟，或使用压力锅。

Q：孕妇能喝扁豆茶吗？

A：建议咨询医生，扁豆中的植物雌激素可能影响内分泌，建议从20g开始小剂量尝试。

真实案例分享

案例1：肝胆湿热型黄疸

患者：35岁男性，程序员，长期熬夜导致皮肤发黄3周 治疗：鸡骨草15g + 茵陈10g + 猪肝汤（每周3次），配合饮食调整 效果：2周后黄疸指数从68U/L降至45U/L，皮肤颜色恢复正常

案例2：妊娠期糖尿病

患者：28岁孕妇，血糖值8.5mmol/L 调理：每日食用蒸扁豆50g + 糙米饭100g 监测：4周后空腹血糖稳定在6.8mmol/L，糖化血红蛋白下降1.2%

注意事项

1. 药物相互作用：服用抗凝血药物者慎用鸡骨草，可能增加出血风险
2. 特殊人群：哺乳期妇女、体质虚寒者需遵医嘱
3. 储存要点：鸡骨草易霉变，建议分装冷冻保存；扁豆需避光防潮
4. 过量风险：单日鸡骨草用量不超过30g，长期过量可能伤脾胃

现代研究新发现

1. 鸡骨草中的鸡骨草苷能抑制HIV病毒复制（2022年《Phytomedicine》）
2. 扁豆多糖可增强肠道益生菌数量（2023年《Food Chemistry》）
3. 搭配使用时,鸡骨草的抗氧化活性提升37%（2023年广州中医药大学研究）

食疗方推荐

鸡骨草瘦肉汤

材料：鸡骨草20g、瘦肉100g、陈皮3g 做法：瘦肉焯水后与鸡骨草、陈皮同煮1小时，加盐调味 功效：清热利湿，适合夏季饮用

扁豆茯苓粥

材料：扁豆50g、茯苓15g、大米100g 做法：扁豆提前浸泡2小时，与茯苓、大米同煮至开花 功效：健脾祛湿，适合早餐食用

鸡骨草马蹄饮

材料：鸡骨草15g、马蹄8个、冰糖适量 做法：马蹄去皮切块，与鸡骨草煮水20分钟，加冰糖代茶饮 功效：清热解毒，缓解咽喉肿痛

选购与保存技巧

1. 鸡骨草鉴别：

   • 茎干呈四棱柱状,表面黄绿色
   • 叶片对生,呈卵形或椭圆形
   • 质地脆,断面有放射状纹理

2. 扁豆挑选：

   • 表皮完整无斑痕,颜色呈自然米黄
   • 指尖轻捏有弹性

扩展阅读：

大家好，我是医生，今天咱们来聊聊一种特别的中草药——鸡骨草和扁豆，这两种食材在中医里可是有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，它们不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值和药用价值，鸡骨草扁豆到底有哪些神奇的功效和作用呢？我就为大家详细介绍一下。

鸡骨草的功效与作用

增强免疫力

鸡骨草含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，这些物质能够有效地增强人体免疫系统的功能，提高身体的抵抗力,从而达到抗病的作用。

抗疲劳

鸡骨草中含有的多种活性成分，如多糖、黄酮等，具有显著的抗疲劳作用，长期服用鸡骨草扁豆汤，可以有效缓解疲劳,提高人体的耐力和体力。

调节内分泌

鸡骨草具有调节内分泌的功能，特别是对于女性来说，可以有效地调节内分泌失调引起的症状，如月经不调、痛经等。

抗炎作用

鸡骨草中的挥发油和黄酮类化合物具有明显的抗炎作用，对于关节炎、风湿痛等炎症性疾病，适量食用鸡骨草扁豆汤,可以有效缓解炎症和疼痛。

抗肿瘤

近年来，研究发现鸡骨草中含有的某些成分具有抗肿瘤作用，虽然目前尚处于研究阶段,但未来有望成为一种有效的抗癌药物。

扁豆的功效与作用

补充营养

扁豆是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，长期食用扁豆,可以有效地补充人体所需的营养物质。

促进消化

扁豆中含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维可以促进胃肠道的蠕动，帮助消化,防止便秘的发生。

降低血压

扁豆中含有的钾元素和膳食纤维等成分，有助于降低血压,预防高血压的发生。

预防骨质疏松

扁豆中富含钙、磷等矿物质元素,这些元素对于预防骨质疏松具有重要意义。

抗氧化

扁豆中的抗氧化物质，如异黄酮等，可以有效清除体内的自由基,延缓衰老过程。

鸡骨草扁豆搭配的妙处

营养均衡

鸡骨草和扁豆搭配在一起，可以同时补充人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质等营养成分,达到营养均衡的效果。

功效互补

鸡骨草主要具有增强免疫力、抗疲劳、调节内分泌等作用，而扁豆则具有补充营养、促进消化等功效，两者搭配在一起，可以发挥各自的优势,达到更好的保健效果。

口感丰富

鸡骨草扁豆汤口感鲜美，汤汁浓郁，搭配米饭或面食食用，可以增加口感的层次感和丰富度,让人更加喜欢食用。

案例说明

增强免疫力

张女士长期感到疲劳乏力，免疫力下降，医生建议她多吃鸡骨草扁豆汤，经过一段时间的服用，张女士的疲劳感明显减轻,免疫力也得到了显著提升。

调节内分泌

李女士因内分泌失调导致月经不规律，在医生的建议下，她开始饮用鸡骨草扁豆汤，经过一个疗程的调理，李女士的月经周期逐渐恢复正常,内分泌也恢复了平衡。

降低血压

王先生患有高血压多年，一直服用降压药物，后来，在医生的建议下，他开始尝试食用鸡骨草扁豆汤，经过一段时间的观察，王先生的血压水平得到了有效控制,降压药物的使用量也相应减少。

好了，关于鸡骨草扁豆的功效与作用就先介绍到这里，希望大家能够对这两种食材有更深入的了解和认识，在日常饮食中适当加入鸡骨草和扁豆，不仅可以享受到美味可口的食物带来的愉悦感受，还可以为身体带来诸多健康益处，在食用过程中也要注意适量和搭配原则避免过量食用或不当搭配对身体造成不良影响,如有任何疑问或不适请及时咨询专业医生或营养师的建议。